就近幾年的 水產(chǎn)品市場(chǎng)來看，鮮活水產(chǎn)品一直是我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中的主要供需形式。水產(chǎn)品精深加工也一直是行業(yè)發(fā)展主要方向， 但由于鮮活水產(chǎn)品不耐儲(chǔ)運(yùn)且消費(fèi)場(chǎng)景相對(duì)有限，上市時(shí)間又相對(duì)集中，這一行業(yè)在發(fā)展過程中仍然面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等困境。

      隨著食品加工工藝優(yōu)化升級(jí)和人們對(duì)冷凍水產(chǎn)品的認(rèn)知度提升，現(xiàn)階段在水產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域，利用速凍工藝設(shè)備等，提升水產(chǎn)品附加值并延長(zhǎng)貨架期，已成為我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的的主要方向。

      對(duì)于冷凍水產(chǎn)品來說，利用食品加工工藝實(shí)現(xiàn)保質(zhì)保鮮，是滿足人們對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)需求的一大重點(diǎn)。目前來看，隨著近年來食品速凍工藝優(yōu)化，利用隧道式 液氮速凍機(jī)設(shè)備、流化態(tài)速凍機(jī)、 液氮速凍柜等，可以在零下25度以下的溫度中對(duì)預(yù)處理后的水產(chǎn)品進(jìn)行短時(shí)間快速速凍，使海鮮的中心溫度降至零下18度，以達(dá)到降低水產(chǎn)品本身營(yíng)養(yǎng)損失的目的，確保冷凍水產(chǎn)品的品質(zhì)。

      20多年來，德捷力一直針對(duì)液氮深冷速凍技術(shù)積極探索，根據(jù)每種海產(chǎn)品的特性優(yōu)化液氮凍結(jié)程序及工藝，使海產(chǎn)品速凍品質(zhì)得到很大提高。已掌握多種海產(chǎn)品速凍工藝，液氮速凍機(jī)主要是用-196℃的液氮做冷凍劑，獲得極大的冷凍強(qiáng)度，使海產(chǎn)品快速通過冰晶生成帶，達(dá)到玻璃化凍結(jié)的狀態(tài)，這樣即能效抑制蛋白變性，又能防止冷凍品干耗，使冷凍品在解凍后品質(zhì)達(dá)到冰鮮的狀態(tài)。為了讓這項(xiàng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，隧道式液氮速凍機(jī)設(shè)備，配置自動(dòng)智能系統(tǒng)，一般產(chǎn)能可達(dá)到2.5噸-3噸/小時(shí)。

液氮速凍機(jī)速凍海鮮的優(yōu)勢(shì)

1.一盒海鮮，液氮速凍機(jī)，從鮮品到凍品，只需要幾十分鐘。這樣的過程，在傳統(tǒng)的機(jī)械冷凍設(shè)備里至少需要6小時(shí)。

2.液氮速凍大大保留水產(chǎn)品原有口感

“傳統(tǒng)冷凍脫水5%-8%，現(xiàn)在的速凍，只脫水0.5%-1%。

3.安全又環(huán)保據(jù)

      傳統(tǒng)的機(jī)械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，會(huì)對(duì)人和空氣造成危害。液氮速凍機(jī)則是環(huán)保的，因?yàn)榈獨(dú)獗緛砭褪强諝獾闹饕M成部分。液氮速凍設(shè)備對(duì)雖然對(duì)液氮的需求量比較大。“1噸的蟹，可能需要1.2噸的氮。 ”“液氮速凍機(jī)設(shè)備的使用成本，比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備高。但綜合下來看，液氮速凍機(jī)還是會(huì)優(yōu)于傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們需求的主要方向是保鮮度和解凍后的品質(zhì)。

      液氮速凍機(jī)具有的其顯著特點(diǎn)，率先在高級(jí)海鮮速凍中利用。液氮速凍技術(shù)也在慢慢代替?zhèn)鹘y(tǒng)的機(jī)器制冷冷凍技巧，這是大勢(shì)所趨，必將對(duì)海鮮傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)發(fā)生深遠(yuǎn)的變更，海鮮運(yùn)營(yíng)的地區(qū)也會(huì)愈發(fā)看重品質(zhì)加運(yùn)輸，把國(guó)內(nèi)的海鮮運(yùn)到國(guó)外，乃至把外洋的海味運(yùn)回海內(nèi)，都離不開先進(jìn)液氮速凍機(jī)的支撐，喜好海味的門客也是大有口福，不出家門，就能夠嘗到來自海邊的味道。

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