導(dǎo)讀：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平有著質(zhì)的飛躍，生活質(zhì)量越來越高，人們隨時可以享受到各種美食，甚至是來自全世界各地的美食。“吃水不忘挖井人”，在我們享受這些美食的同時，千萬不要忽略為我們能隨時嘗盡世界美食做出巨大貢獻(xiàn)的冷鏈儲藏及配送服務(wù)。而其中，第一時間鎖住新鮮的無疑是低溫速凍柜的功勞。
極速保鮮，鎖住食材本真的新鮮
百科小知識：
速凍柜是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具。主要是在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。
01.冷凍食品保存條件
對于“速凍食品”，首先，我們應(yīng)該區(qū)分三個概念，即速凍食品、冷凍食品和一般凍結(jié)食品。我國1988年批準(zhǔn)的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定，凍結(jié)溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品，而凍結(jié)溫度在-18℃—-23℃的食品稱為冷凍食品。一般說來，冷凍過程中產(chǎn)生的冰晶是影響冷凍食品品質(zhì)的主要因素，冷凍食品及速凍食品就是將經(jīng)預(yù)處理過的食品，在30分鐘內(nèi)迅速通過-1℃—-5℃的最大冰晶區(qū)，然后在低于-18℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸?shù)氖称?。由于冷凍食品和速凍食品有很多共同之處，人們常?；\統(tǒng)地稱之為“速凍食品”。
速凍食品必須滿足以下幾個條件：
1.新鮮食品經(jīng)前期處理而達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
2.采用快速凍結(jié)方法冷凍;
3.配有符合要求的包裝和標(biāo)簽。這些要求正是速凍食品和一般凍結(jié)食品的不同之處。
食品經(jīng)過速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，減緩食品腐爛變質(zhì)速度，從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，這也是速凍食品的特點(diǎn)所在。
我國較大規(guī)模地發(fā)展冷凍食品是近幾年的事，相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)設(shè)備等都很不完善，導(dǎo)致現(xiàn)在市場上的許多冷凍食品存在著各種各樣的問題。冷凍食品的質(zhì)量與凍結(jié)質(zhì)量有很大關(guān)系。質(zhì)量低劣的產(chǎn)品不但會影響其營養(yǎng)價值，有的還存在著一定的衛(wèi)生問題。冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低等均會造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營養(yǎng)成分的損失。生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中如果溫度不能達(dá)到要求，還會使食品的各種微生物滋生，使保存期限縮短。另外，冷凍用水的衛(wèi)生、產(chǎn)品的外包裝等對產(chǎn)品的質(zhì)量也有較大影響。
02.快速制冷才能藏鮮美味
通俗地講，速凍食品就是在-30至-35℃的環(huán)境下，在15分鐘左右，完成凍結(jié)過程，使被凍的食品達(dá)到-18℃?，F(xiàn)實生活中，我們常見到的用冷庫、冰箱處理的食品，冷凍的時間往往要90分鐘，叫緩凍食品。
速凍食品和緩凍食品的差別在于速凍食品的細(xì)胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失。速凍處理避免了緩凍食品長時間凍結(jié)過程中造成的食品品質(zhì)下降。
03.德捷力速凍柜
速凍食品在我們的生活中使用的愈來愈廣泛，那么針對現(xiàn)有的速凍設(shè)備，德捷力研發(fā)出一種低溫風(fēng)冷速凍柜，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題，所具有的有益效果是;設(shè)置有壓縮機(jī)可迅速降溫，提高工作效率，設(shè)置有密封圈和保溫層可減少冷氣外泄。
食品經(jīng)過速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，減緩食品腐爛變質(zhì)速度，從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，這也是速凍食品的特點(diǎn)所在。
德捷力速凍柜，秒速制冷鎖鮮，十幾分鐘內(nèi)將食品核心溫度可從90℃凍結(jié)至-18℃，超低溫秒凍鎖鮮，快速冷凍食材。設(shè)備采用最新風(fēng)冷技術(shù)，可以防止結(jié)霜，360°循環(huán)均勻制冷，保持原有食物的新鮮風(fēng)味。
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