導(dǎo)讀：隨著“新零售”模式和新型消費(fèi)場景逐漸涌現(xiàn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展黃金機(jī)遇，作為全市預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)之一，安吉丸食品結(jié)合自身優(yōu)勢，加大預(yù)制菜的產(chǎn)品研發(fā)力度，開發(fā)并引進(jìn)蛋制品、焙煎牛蒡茶等高端生產(chǎn)線，大力開拓以雞蛋為主要原料的玉子燒、蛋皮、蛋絲等產(chǎn)品的國內(nèi)市場，和日本市、韓國、新加坡等亞洲市場，多層次提高產(chǎn)品附加值，增加市場競爭力。

　　預(yù)制菜在進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，僅靠人力不可能實(shí)現(xiàn)，要依靠自動(dòng)化設(shè)備。實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)效率非常高。速凍預(yù)制菜是經(jīng)過統(tǒng)一的原料采購、清洗、切配、加工、包裝等一條龍的流水生產(chǎn)線加工而成。制作完成的菜要想得到更長的保質(zhì)期，就需要進(jìn)行冷凍處理，這就少不了預(yù)制菜液氮速凍機(jī)。

　　制作完成將需預(yù)制菜，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，低溫?chǔ)存，于-18℃— -20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其最大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)最大限度地保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠(錯(cuò)開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益)的好處。

　　德捷力預(yù)制菜速凍機(jī)能在極短的時(shí)間內(nèi)讓食品冷凍，更好地保持食品原有的營養(yǎng)成分和新鮮狀態(tài)。隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)速凍設(shè)備已從空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)設(shè)備走向液氮速凍設(shè)備，新型液氮速凍設(shè)備的冷凍性能更強(qiáng)大與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，液氮隧道速凍機(jī)的換熱強(qiáng)度增加了30～40倍，凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。值得一提的是，冷凍后的食品不會(huì)粘連在一起，能實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，冷凍品質(zhì)得到極大的提高。

　　預(yù)制菜包解決了現(xiàn)代年輕人和酒飯店從業(yè)者的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)，還有就是大大簡化了復(fù)雜的烹飪制作，為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。菜包產(chǎn)品乃至菜包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅大大促進(jìn)了食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，而且對(duì)快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人滿足其追求方便、簡單、快捷和標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲生活需求。

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