近幾年由于速凍技術的進步和消費升級的驅(qū)動,中國預制菜行業(yè)得到快速發(fā)展。2014年起,預制菜行業(yè)在B端步入快速放量期。與此同時,隨著近年來冷凍行業(yè)快速發(fā)展,冷鏈配送障礙逐漸消除,預制菜行業(yè)在C端也得到了很快發(fā)展。
2015年起,行業(yè)進入快速發(fā)展期,行業(yè)企業(yè)首次突破4,000家,2018年首次突破8000家。2020年受疫情影響家庭預制菜消費量出現(xiàn)井噴,新注冊1.25 萬家企業(yè),同比增長9%,行業(yè)增長9.64%規(guī)模達到2,422 億元。天眼查顯示,目前,我國已有7.2萬家預制菜企業(yè),2021年行業(yè)規(guī)模預估為3,459億元,同比增長18.1%。
但相比美日等海外市場而言,我國預制菜行業(yè)起步時間較晚,未來增長潛力依然可期。2019 年我國預制菜市場規(guī)模約2445 億元,其中,B 端市場為1956億元,C端市場489億元。隨著消費升級以及冷鏈物流布局,預制菜市場將在B+C端同時得到快速發(fā)展。
現(xiàn)階段,預制菜消費市場主要集中在一二線城市。我國預制菜行業(yè)入局者多,處于行業(yè)發(fā)展早期,并未形成全國龍頭企業(yè)。
中餐飲食口味差異較大,以前由于速凍技術有限,很難實現(xiàn)全國銷售。但現(xiàn)在,德捷力液氮速凍機設備的出現(xiàn),不僅解決了冷鏈運輸問題,可以使我們的速凍預制菜走向世界?,F(xiàn)階段的德捷力液氮速凍機在短時間內(nèi),把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達到減少營養(yǎng)成分流失,原汁原味。德捷力液氮速凍機是一種高效、節(jié)能、多用途的速凍設備。具有節(jié)約能源,自動化程度高,體積小,性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點,適用速凍各類食材食品.
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