多人都知道什么季節(jié)該吃什么果蔬,卻很少有人知道各類海鮮的最佳上市時間。其實(shí),吃海鮮也講究應(yīng)季,馬上就是海鮮上市的季節(jié)。
海鮮眾所周知,吃海鮮重點(diǎn)講究的是一個”鮮”字,新鮮捕撈上來的海鮮,都需要經(jīng)過簡單的加工處理,再進(jìn)行速凍鎖鮮,在船上-55°C速凍鎖鮮,非藥泡,不添加防腐劑和色素. 才能保證其海鮮的新鮮度。
速凍海鮮,就是用德捷力液氮速凍機(jī)把生鮮快速凍達(dá)-18°C以下,然后在儲存、運(yùn)輸中都保持在這個溫度。在這個溫度下,微生物無法生長,食物也就不會腐敗.還能保證其鮮度,還原食品的原汁原味。液氮速凍機(jī)解決了海鮮的營養(yǎng)及口感,鮮味等問題。但烹調(diào)時還需要解凍。解凍方法把速凍的海鮮從冷凍室取出后,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解凍,一般需要24-36小時;一般是把食材提前一天取出,第二天早上醒來就解凍得差不多了(具體解凍時間還是要看食材的大?。?。速凍后的海鮮一經(jīng)解凍,還應(yīng)立即進(jìn)行烹調(diào),否則也會因微生物和酶的活力恢復(fù),引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。烹調(diào)的溫度、時間要根據(jù)海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。經(jīng)過德捷力液氮速凍機(jī)速凍后的食材解凍后仍能極大程度還原海鮮原本味道.
液氮速凍機(jī)不僅能保證海鮮的品質(zhì),還在其它食品行業(yè),或是當(dāng)下熱門的預(yù)制菜行業(yè)都有很廣泛的應(yīng)用。
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