進(jìn)入7月,天氣也變得火熱的,還有燒烤。近兩年,苕皮成了燒烤界的小網(wǎng)紅。在川渝地區(qū),苕皮是涮火鍋時(shí),一道常見菜品。后來逐漸南下北上,在全國各地開花,也漸漸成了燒烤店的“爆款”單品。需求上去了,供給自然要跟上,不少中小速凍食品企業(yè)將目光瞄準(zhǔn)到這一產(chǎn)品上。
苕皮是用紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麥淀粉等各種淀粉為原料制作而成,一般燒烤的時(shí)候,會在苕皮內(nèi)包上泡豇豆、辣椒等多種食材做餡,外皮焦脆有嚼勁,內(nèi)里小菜酸辣開胃,讓人垂涎三尺。限于現(xiàn)存成本的考慮,一般的餐飲店都是直接選用廠家做好的速凍成品,再自己烤制,加以佐料。有市場就有需求,速凍苕皮未來市場空間廣闊,有企業(yè)投產(chǎn)三個(gè)月,日產(chǎn)達(dá)到5-6噸。不過,目前,苕皮量產(chǎn)主要以中小企業(yè)為主,制作大多依靠人工,且各家品質(zhì)也會有所差別。
隨著入局企業(yè)增多,競爭也激烈起來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,苕皮的銷售,嚴(yán)重依賴口感,口感好、穩(wěn)定的品質(zhì),是產(chǎn)品口碑相傳的關(guān)鍵,自然也能直接或間接吸引到新客戶。但如果產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,新老客戶的體驗(yàn)有別,將不利于口碑傳播,也可能會流失老客戶。德捷力液氮速凍機(jī)在很多食材案例上都有不錯(cuò)的表現(xiàn),秒速鮮凍。竟能鎖住食材的水份。又能保持食材的新鮮度,短時(shí)間內(nèi)速凍過的食材,在不破壞食物細(xì)胞壁的前提下自然保持其口感。低溫條件下還能抑制細(xì)菌的生長。速凍過后的產(chǎn)品,在冷鏈運(yùn)輸過程中也能有效保證其品質(zhì)。速凍苕皮化生產(chǎn),可以保障品質(zhì)穩(wěn)定,同時(shí)也能應(yīng)對旺季激增的產(chǎn)量需求。
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