近年來，預(yù)制菜行業(yè)備受關(guān)注，諸多預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)獲得融資，據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，今年1-5月，預(yù)制菜賽道融資5起，共獲融資十多億元。顯然，預(yù)制菜已經(jīng)成為資本新的投資風(fēng)口。但實際上預(yù)制菜并不是一個全新的賽道，面對一個如此吸金的機會，預(yù)制菜企業(yè)的下一步究竟該如何走？

       長沙某企業(yè)老板說”做菜這個事情是一個多維度的事，很難有一個品牌能讓消費者覺得他們家做的所有菜符合中國廣義、多元化人群、多口味的需求。所以預(yù)制菜一定要找準自己的定位，聚焦在一個維度，目標人群才能標榜自己所喜歡的細分的品牌，或具有標簽的產(chǎn)品.”

    “關(guān)于預(yù)制菜，我們還缺乏基礎(chǔ)研究，最突出的問題就是提高還原度。目前很多都停留在廚藝的階段，接下來應(yīng)該上升到工藝階段，通過數(shù)據(jù)化，形成穩(wěn)定的、標準化的工藝，廚藝和工藝完美結(jié)合，乃至全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該關(guān)注的問題。”現(xiàn)階段預(yù)制菜速凍工藝是廣大預(yù)制菜加工企業(yè)必不可少的一環(huán)。德捷力隧道式液氮速凍機利用液氮超低溫-196度，在極短的時間內(nèi)使被凍物品通過最大的冰晶生成區(qū)，使食品細胞內(nèi)外的壓力相對達到平衡，最大程度地保護被凍物品的細胞組織，保持細胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，最大限度保留原營養(yǎng)成分的新型食品保鮮技術(shù),最大程度還原了食品的原有味道，解決預(yù)制菜現(xiàn)在面臨的最突出的問題。同時各大食品企業(yè)也在推廣 泛應(yīng)用此速凍保鮮技術(shù)，為預(yù)制菜的未來打下了雄厚的基礎(chǔ)。

?

       風(fēng)口之下，預(yù)制菜行業(yè)也許會誕生創(chuàng)投神話，但機遇面前，餐飲人和餐飲企業(yè)，或許更應(yīng)該根據(jù)自身的特點、規(guī)模、目標來選擇發(fā)展路徑，選擇更優(yōu)的速凍機設(shè)備產(chǎn)品，商業(yè)模式、打造預(yù)制菜核心能力提高預(yù)制菜還原度等方面多修煉內(nèi)功。專注產(chǎn)品，才會有更多消費者來買單。

本文鏈接德捷力預(yù)制菜速凍機設(shè)備網(wǎng)：029yb.com.cn，轉(zhuǎn)載請注明!