速凍預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。既有“廚房小白”秒變大廚的參與感，成就感，也有著滿滿的社交分享屬性，同時滿足用餐需求和情感需求。

         速凍預制菜已經(jīng)火到出圈，不單單傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在參與，就連資本、政府等相關(guān)方都在紛紛入局，消費者更是主動下單或間接享用美味的預制菜。

      預制菜為什么這么火爆？這個產(chǎn)業(yè)當下有哪些獨特表現(xiàn)？未來又會出現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢？

市場現(xiàn)狀：熱、散、大、新

     長期關(guān)注預制菜產(chǎn)業(yè)的研究和發(fā)展，深入了解預制菜的企業(yè)、經(jīng)銷商和產(chǎn)業(yè)鏈人士，通過對市場的觀察分析，總結(jié)出當前產(chǎn)業(yè)的市場現(xiàn)狀，可以概括為“熱、散、大、新”四個字。

1、熱：

     速凍預制菜的火熱程度不用多說，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，與預制菜相關(guān)的企業(yè)注冊量逐步增長，當前已經(jīng)高達7.19萬家。

     各種傳統(tǒng)的凍品食材企業(yè)紛紛入局，水產(chǎn)龍頭企業(yè)也大舉進入預制菜賽道。如：安井宣布在洪湖投資10億元建設(shè)預制菜基地；恒興投資10億建產(chǎn)業(yè)園區(qū)做預制菜……

     此外，企業(yè)，資本、政府等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈方，也紛紛搶占預制菜賽道。我們可以說，預制菜統(tǒng)領(lǐng)了餐飲食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一切皆可預制菜成為現(xiàn)實！

2、散：

     盡管當下預制菜賽道十分火熱，但是預速凍制菜行業(yè)依然還是存在很多問題，整體還處于“散”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展初級階段。

     目前現(xiàn)存的7.19萬家預制菜相關(guān)企業(yè)當中，56.6%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，而且以中小規(guī)模為主。行業(yè)集中度低，領(lǐng)軍企業(yè)尚未出現(xiàn)，行業(yè)格局遠未形成，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量和占比有待提升。

     預制菜的餐飲滲透率偏低，目前國內(nèi)預制菜餐飲滲透率在10%-15%之間，與美國、日本60%的比例差距很大，這也說明餐飲端的市場空間巨大。

     此外，預制菜行業(yè)缺乏權(quán)威的行業(yè)標準，甚至對于速凍預制菜的定義都存在分歧；渠道運營模式尚不清晰，企業(yè)仍處在摸索階段；食品安全、冷凍技術(shù)、冷鏈配送、倉儲等都是關(guān)注的焦點問題。

3、大：

      這里說的是預制菜市場規(guī)模足夠大，市場前景足夠大，2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元，并且保持著20%左右的年復合增長率，以此可以預見，到2023年市場規(guī)模將達5165億元，遠景有高達3萬億元的預期。

       其次，企業(yè)實力足夠大，凍品巨頭紛紛入局，各種新銳的預制菜品牌，顯示了在預制菜賽道加碼的決心。
       預制菜的各方關(guān)注度足夠大，從企業(yè)到商業(yè)，再到政府、產(chǎn)業(yè)鏈，都在預制菜賽道里奔跑。“手慢無”的搶位之戰(zhàn)已經(jīng)打響。

4、新：
      預制菜在我國有30年的發(fā)展歷史，但是真正進入大眾視野，火起來，也就是最近幾年的事情，所以預制菜對于大多數(shù)參與者來說，還是一個新鮮事物，屬于新品類。
      對于新品類，一切都是新的探索。首先是預制菜新品能紛紛上市，作為新生的差異化產(chǎn)品，預制菜品不斷出新都離不開近幾年新出現(xiàn)的速凍保鮮新技術(shù)。速凍保鮮新技術(shù)在預制菜行業(yè)的應用。仍至整個食品行業(yè)都是不可或缺的一門速凍工藝。

          深圳市德捷力冷凍科技有限公司秉承“用低溫讓世界更美好”的愿景，致力于食品行業(yè)提供速凍鎖鮮整體解決方案的使命，德捷力速凍系列產(chǎn)品已廣泛應用于材料深冷處理、食品速凍、低溫粉碎、VOC深冷冷凝液化等行業(yè)，并與眾多大學、科研機構(gòu)建立了密切的合作關(guān)系；以科技和和專業(yè)引領(lǐng)，更好的服務客戶，回報社會。

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