預(yù)制菜正在逐漸從餐廳后廚走向百姓們的餐桌?；鸨耐瑫r，爭議也一直曾消停。食材不新鮮、口味欠佳、信息標(biāo)注不全、質(zhì)量良莠不齊等問題一直是人們當(dāng)擔(dān)心的討論話題。

       消費者的擔(dān)心無非兩個方面：一是自己的知情權(quán)和選擇權(quán)，二是自己購買的預(yù)制菜是否安全、健康、營養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，餐飲商家是預(yù)制菜消費的大頭，85%的預(yù)制菜通過堂食和外賣的方式進(jìn)入消費者口中，頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜的使用比例較高，有的已達(dá)80%以上。預(yù)制菜滲透率高企，一方面得益于快速出餐、節(jié)省人力的優(yōu)勢迎合了“宅經(jīng)濟(jì)”下外賣需求的爆發(fā)式增長，另一方面則基于食品冷凍技術(shù)的提高，液氮速凍機正在滲透預(yù)制菜企業(yè)，保證預(yù)制菜品質(zhì)成為重中之重。

       在此背景下，餐飲企業(yè)大可不必對使用預(yù)制菜諱莫如深，更無需擔(dān)心預(yù)制菜會嚇跑消費者。不同類型的消費者對美食有不同偏好。傳統(tǒng)烹飪有“鍋氣”、更新鮮、更能體現(xiàn)烹飪的藝術(shù)；使用過德捷力液氮速凍機保鮮的預(yù)制菜更便捷、口味更穩(wěn)定，餐飲企業(yè)不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消費者菜品的主要成分有哪些、營養(yǎng)價值如何、使用液氮速凍的保存方法情況等，讓消費者自行選擇。

       德捷力液氮速凍機設(shè)備能在極短的時間內(nèi)讓食品冷凍，更好地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)速凍設(shè)備已從空氣強制循環(huán)凍結(jié)設(shè)備走向液氮速凍設(shè)備，現(xiàn)在的液氮速凍設(shè)備的性能更強大。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，液氮隧道速凍機的換熱強度增加了30～40倍，凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。值得一提的是，冷凍后的食品不會粘連在一起，能實現(xiàn)單體快速凍結(jié)，冷凍品質(zhì)得到極大的提高。

       為了保障消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)，讓消費者吃得放心，深圳市德捷力低溫技術(shù)有限公司將進(jìn)一步引導(dǎo)創(chuàng)新液氮速凍機發(fā)展，滿足更多樣的預(yù)制菜企業(yè)需求，為預(yù)制菜打開更廣闊的發(fā)展空間。讓消費者對預(yù)制菜的基本要求：從重視菜品是否營養(yǎng)健康、口味是否新鮮地道到菜品種類的豐富要求。也將倒逼行業(yè)在菜品研發(fā)、速凍鎖鮮、冷鏈物流、包裝工藝等方面精益求精、全面升級。

       隨著疫情的開放消費升級和速凍機的廣泛滲透，預(yù)制菜市場增長率逐年上升。未來6年到7年間，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。對此，德捷力液氮速凍機也在不斷迭代更新預(yù)制菜速凍保鮮技術(shù)，創(chuàng)造更多差異化、個性化，讓預(yù)制菜坦蕩前行，讓顧客放心吃得安心。

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