導(dǎo)讀：想要提高冷凍質(zhì)量的業(yè)者，都會考慮購入高端的冷凍設(shè)備-液氮速凍柜。市面上有許多廠商推出速度柜，到底要如何選擇呢?深圳德捷力超低溫速凍柜將根據(jù)預(yù)算、食材、大小、功能來分析如何選擇適合的機(jī)種。

　　一、選擇依據(jù)

　　在購入任何設(shè)備以前，都要計算引進(jìn)這臺機(jī)器能帶來多少效益，以及多少時間能夠回本。各個層面都要審慎評估，才能確保引進(jìn)最適合的冷凍柜。

　　以下提供4種要素，幫助您分析適合的機(jī)種：1.預(yù)算;2.食材;3.大小;4.功能

　　二、根據(jù)預(yù)算選擇

　　冷凍柜屬于冷凍冷藏設(shè)備中的進(jìn)階產(chǎn)品。剛起業(yè)、對冷凍質(zhì)量有高標(biāo)準(zhǔn)要求的業(yè)者，適合在一開始就引進(jìn)此設(shè)備。使用速凍柜能夠提高產(chǎn)品的價值，讓品牌的名聲與信譽從一開始就建立。如果已經(jīng)經(jīng)營數(shù)年，欲改善現(xiàn)有質(zhì)量或研發(fā)新產(chǎn)品的業(yè)者，也適合購買速凍柜。市面上的速凍柜價格依據(jù)大小、功能不同，從20幾萬至百萬不等。另外也需計算安裝費和工程費，一般的廠商通常會包含一年的保固期。此外，運轉(zhuǎn)費用也須一并考慮。若引進(jìn)了便宜的機(jī)器卻花費高額的運轉(zhuǎn)費，則不利于長期經(jīng)營。

　　三、根據(jù)食材選擇

　　根據(jù)食材種類不同，需要對應(yīng)到不同的冷凍設(shè)備。并不是如家庭用冰箱一般，全部用同一冷凍庫就能確保冷凍質(zhì)量。尤其是含水量多的食材，用一般的冷凍方式保存容易導(dǎo)致出水、變質(zhì)。另外若想要冷凍水果或是甜品、加工食品類的話，就不是所有的機(jī)種都能適用。建議直接咨詢廠商，詢問自家產(chǎn)品適用的冷凍機(jī)型，并直接前往展示場做冷凍測試。確認(rèn)過冷凍質(zhì)量后再購買，才不會誤投資不適用的速凍柜。

　　四、根據(jù)大小選擇

　　速凍柜并不是全部都體積龐大，而是依據(jù)1小時需冷凍多少量而訂。以本公司最小型的機(jī)種來說，尺寸只有155*130*200cm，為一般廚房也能放置的大小。而大型的機(jī)型除了一般的庫式構(gòu)造之外，也能夠按需定制，可適用于工廠或中央廚房。因此根據(jù)使用規(guī)模的不同，可以事先丈量好場地、確認(rèn)好一次冷凍的量，再與廠商咨詢適合的機(jī)種。

　　五、根據(jù)功能選擇

　　有些食材需要真空包裝冷凍、有些食材需要加工制作完直接冷凍。依據(jù)制程的不同，除了單純的冷凍功能外，部分速凍柜也會搭配冷卻、或是能夠操作不同的冷凍方法。根據(jù)自家食材的多樣性及復(fù)雜度，可以咨詢廠商是否有對應(yīng)的機(jī)能可以使用。但在實際購買之前，建議實際前往展示場現(xiàn)場確認(rèn)所有功能。

　　超低溫速凍柜選擇方法結(jié)論

　　在引進(jìn)冷凍柜之前，除了預(yù)先評估預(yù)算、食材、場地、希望的功能之外，也要一并考慮后續(xù)經(jīng)營回本的問題。因此，建議初步評估這些要素之后，直接向各家廠商咨詢適合的液氮速凍柜。

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