導(dǎo)讀:在全球冷凍即食食品正在飛速發(fā)展,據(jù)一家全球行業(yè)分析公司的研究表明,截至2015年,速凍食品產(chǎn)業(yè)銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到1,860億美元。消費(fèi)者對(duì)具有民族風(fēng)味和國(guó)際化食品的興趣越來越濃厚,而且對(duì)健康飲食的需求也不斷增長(zhǎng),這些因素都促進(jìn)了冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展。報(bào)告指出,推動(dòng)增長(zhǎng)的三種主要因素為:消費(fèi)者對(duì)食品便利性的需求、創(chuàng)新食品的開發(fā)(尤其是適用于微波爐加熱的食品),以及制冷和冷凍技術(shù)的發(fā)展。
液氮速凍技術(shù)已經(jīng)成為保證食品高品質(zhì),延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等的最有效方法之一,另外液氮速凍機(jī)是采用的-196℃的液氮為制冷劑,這種制冷劑有著溫度極低的特性,這種液氮速凍方案使食品的冷凍速凍加快,極速的凍結(jié)功能不僅可保證了食品的原汁原味,而且便于食品的包裝,更延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。
例如,深圳德捷力發(fā)生產(chǎn)的一系列液氮速凍機(jī)和冷凍解決方案,每一臺(tái)液氮速凍機(jī)都能幫助企業(yè)或者餐廳生產(chǎn)出美味可口的冷凍即食美食,可以輕松地整合到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中或者新建生產(chǎn)線也是非常簡(jiǎn)單。
深圳德捷力液氮速凍機(jī)設(shè)計(jì)大方,操作更方便,不需要專業(yè)技能也可以操作,就算是剛剛接觸速凍行業(yè)的加工人員,只要認(rèn)識(shí)數(shù)字,只要能看懂溫度都可以輕松完成操作。需要冷凍的食物只需要放在速凍的這一端然后通過傳送帶進(jìn)入到液氮深冷環(huán)境中,再?gòu)牧硪欢顺鰜砭涂梢暂p松快速完成整個(gè)凍結(jié)過程。幾分鐘內(nèi)就可以完成對(duì)食品的冷凍或者冷卻,繼續(xù)進(jìn)行包裝,貯藏即可。
與其他的冷凍、冷卻方案相比,液氮冷凍,冷卻解決方案不僅占地面積小,更重要的是液氮的極速冷凍功能。如果是食品的冷凍速凍過慢,那么冰晶的產(chǎn)生就會(huì)較大,這樣就可以刺穿食品的細(xì)胞壁,那么食品也就無法保持原汁原味,一旦解凍,受損的細(xì)胞壁就會(huì)破壞了食物本身的口感和質(zhì)量。但是對(duì)于液氮的超低溫冷凍,食品的凍結(jié)時(shí)間是以分為計(jì)算,并不是需要幾個(gè)小時(shí)那么慢,所以食品就可以充分保留水分,口感和味道。
像是隧道式液氮速凍機(jī)不僅可以幫助食品加工工藝,還可以用于餐廳,在整個(gè)加工流程中加入高效節(jié)能的冷卻環(huán)節(jié),可以將食品直接從加工區(qū)進(jìn)入到冷凍環(huán)節(jié),節(jié)省了人力和時(shí)間。如今消費(fèi)者對(duì)速凍食品要求的不僅是方便和快捷了,更要求食品的高品質(zhì),而且高品質(zhì)的速凍食品需求日益增長(zhǎng),液氮深冷技術(shù)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢(shì)。
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