導(dǎo)讀：未來(lái)食材市場(chǎng)定是品質(zhì)之戰(zhàn)，而凍品的品質(zhì)優(yōu)劣是由速凍設(shè)備的品質(zhì)決定的，因此選擇到一臺(tái)信得過(guò)的液氮速凍機(jī)對(duì)于消費(fèi)者朋友們而言異常重要?？墒亲鳛橄M(fèi)者的我們又到底應(yīng)當(dāng)如何選擇液氮速凍機(jī)機(jī)型呢?下面就讓德捷力液氮速凍機(jī)廠(chǎng)家商來(lái)為我們講解一些關(guān)于液氮速凍機(jī)選型時(shí)的影響因素吧。

　　1、水分的流失或者含量：

　　無(wú)論是食品冷凍食品，還是食品在解凍的整個(gè)過(guò)程中，市面上還沒(méi)有速凍機(jī)能夠完全保證食物水分的完全儲(chǔ)存，但相對(duì)而言，液氮速凍機(jī)的工藝技術(shù)在整個(gè)速凍機(jī)行業(yè)中暫居前列。尤其是在肉制品、禽類(lèi)和水產(chǎn)品，蒸發(fā)性的凈重?fù)p失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值，因此如果液氮速凍機(jī)是用于此類(lèi)商品就需要選擇一臺(tái)高性能液氮速凍機(jī)，以此來(lái)保證食物的水分。

　　2、食品色澤：

　　液氮速凍機(jī)能從兩方面影響解凍食品的色澤。一方面在于食品在解凍時(shí)天然色素隨汁液一并流失，另一方面則在于食品冷凍過(guò)程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過(guò)程越慢或用更長(zhǎng)的時(shí)間通過(guò)食品凍結(jié)點(diǎn)，對(duì)于食品色澤的影響將會(huì)越顯著。采用超低溫-機(jī)械式冷凍工藝的液氮速凍機(jī)比純機(jī)械式速凍機(jī)的色澤更接近于原來(lái)的肉質(zhì)色澤。

　　3、易碎易損的食品：

　　由于液氮速凍機(jī)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品加工特性的原因，高穩(wěn)定性的液氮速凍機(jī)被認(rèn)為最適合加工包括很多漿果在內(nèi)的易損易碎食品。由于液氮速凍機(jī)具有更高的食品冷凍速率，機(jī)械沖擊式或超低溫食品冷凍設(shè)備能更好地優(yōu)化食品品質(zhì)。然而機(jī)械沖擊式食品冷凍設(shè)備的應(yīng)用局限在像漢堡這樣的扁平食品上。其熱交換與其氣流方向高度相關(guān)。對(duì)于大塊狀或凹凸不平的產(chǎn)品，其熱交換速率就相對(duì)較低。

　　德捷力是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的高科技液氮速凍設(shè)備的公司，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品從柜式到隧道式到箱式速凍機(jī)，每一款產(chǎn)品均采用的新技術(shù)。公司憑借著高品質(zhì)的產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成為了我國(guó)液氮速凍設(shè)備行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，是名副其實(shí)的速凍專(zhuān)家。公司為了滿(mǎn)足企業(yè)的不同需求，不僅可以根據(jù)企業(yè)的要求為其量身設(shè)計(jì)定制速凍設(shè)備，而且每臺(tái)設(shè)備企業(yè)都可以根據(jù)速凍食品的不同要求任意調(diào)節(jié)速凍設(shè)備的凍結(jié)溫度、時(shí)間以及傳送速度。

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