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"熱一下就能吃”的預(yù)制菜如何保證營養(yǎng)健康?

時間:2022-05-12 14:45:04 來源:

         如今,生活節(jié)奏愈來愈快,“預(yù)制菜”成了忙碌的上班族眼中的“香餑餑”。結(jié)束一天工作回到家后,不用餓著肚子等外賣送上門,也不用自己下廚洗手作羹湯,只需微波爐“叮”地?zé)嵋幌?,色香味俱全的菜肴就可以端上桌了。從各種口味的拌飯、炒飯、蓋澆飯,到咖喱、紅燒、水煮肉,再到麻小、海鮮、佛跳墻。微波一打、熱水一泡就能搞定,方便菜簡直不要太方便。
那么,什么是“預(yù)制菜”?它是怎么制成的?是否干凈、衛(wèi)生?營養(yǎng)價值如何?常吃預(yù)制菜健康嗎?
01
預(yù)制菜,是什么東西?

       預(yù)制菜是指運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和加工制作,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)密封包裝,食用時通過簡單加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。因?yàn)榉奖憧旖荩?ldquo;預(yù)制菜”又被人們稱為“方便菜”。有數(shù)據(jù)顯示,截至目前,中國已有超過6.9萬家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)。有多家企業(yè)在積極布局“預(yù)制菜”行業(yè)。目前,國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模為3000億元左右,未來有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上的規(guī)模。
 
02
預(yù)制菜和普通菜,有什么區(qū)別?
預(yù)制菜跟普通菜的區(qū)別主要在于加工方式
 
       預(yù)制菜就是提前把食物做熟,然后用速凍設(shè)備冷凍保存,在使用時進(jìn)行簡單加熱就可以吃了,幫助大家節(jié)省很多時間。這種方式能夠方便快速地提供食物,畢竟不需要你花很多時間去準(zhǔn)備食物,也不用復(fù)雜的烹調(diào)加工。實(shí)際上,這種做法早就有了, 非常常見,比如高鐵盒飯、飛機(jī)餐、一些洋快餐就是用這樣的方式提供食物。而普通菜,你就要買菜、洗菜、切等一系列主辦工作,然后炒熟吃。預(yù)制菜跟普通菜肴,最大的區(qū)別是會重新加熱一次,而經(jīng)過速凍設(shè)備冷凍過的食品,可以完美的鎖住食品的原汁原味。很多菜,還會加很多調(diào)料。
03
預(yù)制菜是否安全、健康?
很多人關(guān)心的是,預(yù)制菜是否干凈、衛(wèi)生,能不能放心吃
 
       其實(shí),預(yù)制菜跟普通菜肴相比,就是提前做熟了, 再經(jīng)過速凍設(shè)備秒凍來鎖住他的原味。它所用的材料、加工方法其實(shí)并沒有根本的不同,所以,預(yù)制菜是干凈衛(wèi)生的,是可以放心吃的。而且,在某種程度上來說,這種預(yù)制菜可能在安全性方面的表現(xiàn)還會更好。因?yàn)檫@些預(yù)制菜都是提前做熟然后用速凍設(shè)備冷凍保存的,非常方便運(yùn)輸保存,由于低溫保存,細(xì)菌也很大程度上受到了抑制,還能降低一些微生物污染的風(fēng)險。所以,這種預(yù)制菜還更安全呢。除了安全性,很多人還關(guān)心:預(yù)制菜健康嗎?營養(yǎng)價值如何?預(yù)制菜就是提前做熟過,吃的時候重新簡單加熱一下就可以。很多人擔(dān)心重新二次加熱會導(dǎo)致營養(yǎng)損失。實(shí)際上,經(jīng)過德捷力液氮速凍設(shè)備處理后的預(yù)制菜跟星級酒店里的菜相比,其實(shí)是非常接近的?,F(xiàn)在很多大酒店里也是用的預(yù)制菜。只要注意飲食搭配,也是很健康的,是可以長期吃的。 
      德捷力預(yù)制菜速凍設(shè)備,以液氮作為冷源,最低溫度可達(dá)-196攝氏度,利用程序控制液氮?dú)饣瘒姲l(fā)從而達(dá)到快速制冷目的。制冷速度是傳統(tǒng)速凍設(shè)備的三倍以上,極大地提高了產(chǎn)能、食品安全和品質(zhì)。
 
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