多數(shù)人都愛吃魚頭，因?yàn)轸~頭肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養(yǎng)也比較豐富。它除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，鐵和維生素B1等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可以使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力，讓人聰明。

       盡管魚頭的作用多，但要想保證原材料的新鮮與營養(yǎng)，在烹飪時(shí)仍然保持原汁原味，不影響口感，又沒有腥味，就需要另外一道工序了。

      優(yōu)質(zhì)的原材料必須配備優(yōu)質(zhì)保鮮設(shè)備才能夠真正保留住魚頭自身的鮮味。因此，當(dāng)魚頭從原產(chǎn)地運(yùn)回倉庫以后，通過清水加海鹽的養(yǎng)殖環(huán)境凈化魚體內(nèi)的毒素和雜質(zhì)，提升魚頭肉質(zhì)的純凈和鮮美，后就需要使用德捷力魚頭液氮速凍柜進(jìn)行秒速鎖鮮，液氮速凍柜具有凍結(jié)效率高、無干耗、細(xì)胞保存完整、汁液流失少等特點(diǎn)，液氮速凍柜還可用于海鮮、水產(chǎn)品、牛羊肉、禽類、調(diào)理包類、高端面食類等產(chǎn)品的快速鎖鮮速凍。

       現(xiàn)如今已在食品行業(yè)廣泛應(yīng)用，結(jié)合強(qiáng)大的冷鏈運(yùn)輸改革讓魚頭原材料從速凍魚頭升級成如今的活魚現(xiàn)殺。

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