又到了每年黃桃上市的時(shí)間,這時(shí)候的黃桃口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。

         但是黃桃極不耐儲(chǔ)藏，在以前除加工成罐頭外，出口也較為困難。冷凍黃桃的加工成本較低，市場(chǎng)用途廣泛，因此倍受歡迎。而現(xiàn)在湖北某食品企業(yè)引進(jìn)了德捷力液氮速凍機(jī)，采用秒速鎖鮮技術(shù)，短的時(shí)間內(nèi)（不超過(guò)30min），使黃桃的中心溫度迅速降低到-18℃以下，不損傷食物的細(xì)胞組織，很好地鎖住黃桃的水份及營(yíng)養(yǎng)，并在低溫條件下運(yùn)送至冰庫(kù)貯藏。一般冷凍室一般在-18°C左右，可以很好的保存黃桃。 據(jù)相關(guān)人員介紹，當(dāng)下每天可生產(chǎn)速凍黃桃20噸，稱重驗(yàn)級(jí)、浸泡、去皮、切丁、速凍,。經(jīng)過(guò)一道道精細(xì)化程序做成的桃丁,銷往德國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家，產(chǎn)品供不應(yīng)求.

         經(jīng)過(guò)液氮速凍機(jī)速凍后的黃桃，解凍后并不影響口感，跟新鮮的并無(wú)差別。同時(shí)速凍后的黃桃也方便了運(yùn)輸，更有地方人把速凍后的黃桃放入冰柜，將冰柜蓋蓋嚴(yán)實(shí)，溫度調(diào)到最低，一直將黃桃冷藏到節(jié)氣大寒，中間不要打開冰柜蓋，也不能斷電。等到冬天食用，還能滋陰舒肝清肺又降火。

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