今年是預(yù)制菜行業(yè)最火熱的一年，這一年中預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速。從以前的默默無聞到家喻戶曉，證明了企業(yè)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資與推廣。

      今年3月份開始，安井食品，大湖股份等眾多上市公司在近半年中，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資金額都不低，可見預(yù)制菜的前景不可限量。

      不久前，董明珠曾透露，結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

      預(yù)制菜行業(yè)迎來了黃金發(fā)展期，但在行業(yè)火熱的同時(shí)，預(yù)制菜安全隱憂也浮出水面，由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失、監(jiān)管難，預(yù)制菜食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以把控，使用劣質(zhì)食材、生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、包裝材料不安全、菜品變質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備使用未應(yīng)用等情況時(shí)有發(fā)生。

      如何確保預(yù)制菜的安全和品質(zhì)？今年以來，已有多地政府機(jī)構(gòu)率先發(fā)力，探索出臺(tái)了精細(xì)化、針對(duì)性的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)設(shè)備來說，深圳市德捷力低溫技術(shù)有限公司也針對(duì)預(yù)制菜速凍研發(fā)了一系列液氮速凍機(jī)設(shè)備，使用德捷力液氮速凍機(jī)速凍設(shè)備可以在快速將包裝好的預(yù)制菜的中心溫度快速的降到-18℃并凍結(jié)，速凍后的預(yù)制菜并不會(huì)破壞食物組織細(xì)胞，能夠保留預(yù)制菜的品質(zhì)和營養(yǎng)，由于處在超低溫環(huán)境下還能有效減少微生物（表面細(xì)菌）數(shù)量，同時(shí)也方便冷鏈運(yùn)輸，減少運(yùn)輸成本。為預(yù)制菜的安全和品質(zhì)提供保障。

     作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，速凍預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)還在不斷提高和規(guī)范當(dāng)中，最重要的是，生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)和個(gè)人，要把食品安全放在首位，使用當(dāng)前最先進(jìn)的液氮速凍設(shè)備以落實(shí)到位，才更好地保障消費(fèi)者的安全和健康。

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