在這個(gè)不分地域，不分時(shí)段都能吃到海鮮的時(shí)代，喜歡吃海鮮的人們，把這現(xiàn)狀當(dāng)成理所當(dāng)然的事情，不少朋友閑聊“現(xiàn)在的速凍海鮮質(zhì)量真是不錯(cuò)，味道和新鮮的差不多。”對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)，時(shí)令海鮮才是最鮮嫩肥美的，但是由于現(xiàn)在冷凍技術(shù)的提高，速凍海鮮也是不錯(cuò)的選擇。

       相信大家都知道，平時(shí)我們?cè)谑袌?chǎng)上看到各類新鮮海鮮，其實(shí)都是速凍后運(yùn)過(guò)來(lái)的，以前的海鮮放在冷凍室的溫度-18℃左右，也需要好幾個(gè)小時(shí)才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過(guò)程中，肉中的水分會(huì)形成“冰晶”，隨著冷凍時(shí)長(zhǎng)的增加，這些冰晶就會(huì)慢慢變大，在這個(gè)過(guò)程中，肉的結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)漸漸流失，這也是我們將海鮮解凍后口感變差的原因。

       現(xiàn)在與冷凍相比，使用德捷力液氮速凍柜，能夠更快速凍，新鮮海鮮經(jīng)滅菌處理后，部分海鮮放到-196℃的液氮速凍柜中進(jìn)行速凍，只要十來(lái)分鐘就能完全凍透，讓食物的中心溫度迅速達(dá)到-18℃。液氮速凍柜利用超低溫速凍鎖鮮技術(shù),瞬間鎖鮮,原汁原味!速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細(xì)胞!提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，大幅度降低運(yùn)行成本和人工成本.提高生產(chǎn)效率。

       德捷力液氮速凍柜的工作原理為：“利用超低溫速凍鎖鮮技術(shù)，把新鮮的食品(魚(yú)類、肉類等)放入速凍柜里，將液氮速凍柜內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定)，然后使其在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)，越過(guò)食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至在口感上比新鮮海鮮更勝一籌。

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       如今，德捷力研發(fā)的液氮速凍設(shè)備包含隧道式液氮速凍機(jī)、液氮速凍柜、浸液式速凍機(jī)等多種類型，而得益于先進(jìn)的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮款式多樣性等及加工設(shè)備的性能、精確度、生產(chǎn)效率等都有所保障，是廣大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)最優(yōu)選擇。

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