回想起今年小龍蝦剛上市不久，行情如過山車般刺激。

       當(dāng)時(shí)活蝦因批發(fā)市場報(bào)價(jià)持續(xù)表現(xiàn)低迷，價(jià)格親民，批發(fā)單價(jià)甚至要“降到個(gè)位數(shù)”，消費(fèi)市場售價(jià)20元以下……

       但在“五一”期間，凍蝦尾就不一樣了，尤其是特級(jí)（80-100粒/斤的干冰蝦尾）蝦尾，誰能想到報(bào)價(jià)58000元/噸、被持續(xù)看跌的特級(jí)小龍蝦尾，短短一周之內(nèi)，每噸價(jià)格竟暴漲15000元！據(jù)行業(yè)內(nèi)部消息稱，當(dāng)時(shí)特級(jí)龍蝦尾的報(bào)價(jià)，大伙一致認(rèn)為還會(huì)繼續(xù)下跌，都準(zhǔn)備觀望一陣再入手。然而，現(xiàn)實(shí)往往瞬息萬變，一小不心就損失了一個(gè)億。

原因可能有以下幾方面：

1.有人還在觀望，有人早已先下手為強(qiáng)?；钗r價(jià)格一降再降之際，專盯凍蝦尾產(chǎn)品的各大批發(fā)市場經(jīng)銷商、代理商、食品加工龍頭企業(yè)等來到產(chǎn)區(qū)出手“搶蝦”，直接買斷貨——相對(duì)于活蝦來說，凍蝦對(duì)上市時(shí)效性的要求并不高，在小龍蝦的出塘價(jià)格低點(diǎn)買入，經(jīng)過德捷力液氮速凍機(jī)速凍儲(chǔ)存，可在反季銷售，也可供應(yīng)給精加工企業(yè)，制作成預(yù)制菜。

2.在“五一”結(jié)束之后的一周，小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)又迎來了一輪降溫降水天氣。

這樣一來，養(yǎng)殖小龍蝦的出塘節(jié)奏放緩，蝦農(nóng)也不急于賣出，捕到的小蝦會(huì)被重新投入塘中繼續(xù)養(yǎng)大，所以小龍蝦整體上市供應(yīng)量下降。對(duì)于加工廠來說，比起整只蝦，已經(jīng)去頭的蝦尾在運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)都更加省錢省力，所以凍蝦尾在加工廠的需求一直存在。

3. 前面也說到，冷凍加工、小龍蝦精加工、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)等配套設(shè)施不斷完善，使用德捷力小龍蝦液氮速凍機(jī)設(shè)備速凍的蝦尾不但可以保持鮮味，還能還原口感，方便冷鏈運(yùn)輸，使得小龍蝦的吃法已經(jīng)不再局限于活蝦，反季節(jié)銷售更使得蝦尾附加值升高，五一期間的58000元/噸，再漲15000元/噸。

       疫情之中，預(yù)制菜發(fā)展火爆，疫情之后的今天，小龍蝦行情趨勢(shì)大跌的情況下，速凍蝦尾的行情意料之外的暴漲，讓人措手不及，相信在疫情之后，小龍蝦行業(yè)又將回到春天。

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